巴厘岛正宗越南菜 “Mệ Vui”，意思是“快乐的祖母”

MEVUI，它不仅仅是一个名字

“这是向我亲爱的母亲致敬，她的名字也叫 Vui。我从她那里继承了正宗越南美食的家传食谱，以及对越南烹饪文化传统的深深敬意。”

— Huyen Maria, 厨师兼创始人

我们的故事：Mevui 巴厘岛的诞生

我们的第一家 Mevui 巴厘岛餐厅于 2020 年 11 月 11 日开业，当时正值印度尼西亚乃至全球新冠疫情的高峰期。我们在封锁宣布前刚刚签下租约，面临着一个艰难的选择。几乎所有的供应商、工人和市场都已关闭，我们是否还应该开始？著名的勒吉安 (Legian) 街陷入了一片黑暗。像隔壁经营了 25 年的 Mamas 餐厅这样历史悠久、熙熙攘攘的邻居也已关门……一种沉重的寂静笼罩着一切。

我们克服了对病毒的恐惧、财务的担忧和巨大的不确定性，抱着一个坚定的使命开业了：“即使 Mevui Legian 亏本经营，它也要支持我们员工的家庭，帮助我们的供应商，并在这段黑暗时期为勒吉安带回一丝光明与生机。” 我们信守了那个承诺。奇迹般地，我们的第一批顾客就给予了我们信任。餐厅慢慢变得忙碌起来，我们也履行了在勒吉安最黑暗的时刻照亮一小段街道的誓言。

今天，我们每天都对这座岛屿充满感激。我们感谢巴厘岛，感谢“特里·希塔·卡拉纳”（Tri Hita Karana）——这个已成为我们指路明灯的巴厘岛和谐哲学，我们更感谢自那些艰难的开端以来每一位支持 Mevui 的顾客。

为什么是巴厘岛？

在巴厘岛的中心找到家的味道

“我与巴厘岛的‘情缘’始于 2018 年与丈夫的一次旅行。这听起来可能有些陈词滥调，但我立刻就被这座岛屿的慷慨精神和当地人民真诚的温暖所吸引。这里的文化、社区、充满活力的祈祷——一切都让我感觉像回到了家。六个月后，我们全家就搬到了巴厘岛。

但对我来说，真正的魔力发生在当地市场。作为一名厨师，我惊喜地发现这里有许多让我想起越南的香草和食材，但又带着巴厘岛独有的新鲜感。手握一把清脆的香草，我看到的不仅仅是农产品，更是一碗完美汤粉的灵魂。我想象着制作出巴厘岛最美味的越南河粉 (pho)，那汤头必须用这片福佑之地的食材才能熬制得如此清澈而芬芳。

当我发现当地的面包店时，这种感觉愈发强烈。这里的面包令人难以置信，我立刻就知道，这是制作真正西贡风味越南法棍 (banh mi Bali) 的完美载体。就在那一刻，我意识到了我的梦想：建立一个地方，当有人搜索“我附近的正宗越南美食 (authentic Vietnamese food near me)”或“巴厘岛最好吃的河粉 (Best Pho Bali)”或“巴厘岛法棍 (Banh Mi Bali)”时，他找到的不仅仅是一顿饭，而是一个两种文化在同一个盘子里相遇的故事。Mevui 巴厘岛的想法就这样诞生了。”

Mevui 厨房背后的秘密？

您可能会好奇我们的秘密是什么。事实是，我们不依赖复杂的哲学或华丽的解释来取得成功。对于 Mevui 大家庭来说，一切都归结于一些简单而真诚的原则。它始于对我们食物根源的深刻理解，以及完美平衡每一种风味的经验。这与辛勤的工作、卓越的团队合作以及对每一位走进我们店门的顾客的深深敬意相结合。我们的使命是将这些价值观呈现在每一个盘子里，创造出正宗的越南美食，以公平合理的价格，提供最优质的菜品。我们相信，每个人都应该体验到传统越南菜那真实而慰藉人心的风味。